FOOD STORAGE

고기 보관법

같은 고기라도 통째인지, 잘랐는지, 다졌는지, 조리했는지에 따라 기간이 다릅니다. 아래 표에서 현재 상태를 먼저 골라 보세요.

6가지 음식·상태별 안내 · 정부·대학 Extension 자료 기준

고기 한눈에 비교

품목·상태요약확인할 조건
생 닭고기 · 조각냉장 1~2일냉동 · 품질 기준: 9개월 · 해당 상태: 익히지 않은 닭 조각
조리한 고기 · 남은 음식냉장 3~4일냉동 · 품질 기준: 2~6개월 · 해당 상태: 조리한 육류·가금류의 남은 음식
생 다진 고기냉장 1~2일냉동 · 품질 기준: 3~4개월 · 해당 상태: 익히지 않은 소·돼지·가금류 등의 다짐육
생 소고기 · 스테이크용냉장 3~5일냉동 · 품질 기준: 4~12개월 · 해당 상태: 익히지 않은 스테이크용 소고기
생 돼지고기 · 두툼한 절단육냉장 3~5일냉동 · 품질 기준: 4~12개월 · 해당 상태: 익히지 않은 돼지고기 찹·로스트용 절단육
생 통닭냉장 1~2일냉동 · 품질 기준: 1년 · 해당 상태: 익히지 않은 통닭

아래 상세 안내의 적용 범위와 예외도 함께 확인하세요.

검색 예시

음식 종류별 보관 가이드

고기6개 안내 →달걀2개 안내 →남은 음식2개 안내 →해산물3개 안내 →가공육3개 안내 →과일5개 안내 →채소7개 안내 →

음식별 보관법

전체 6개

보관 장소와 음식 상태를 먼저 확인하세요. 냉장·냉동·실온 항목의 조건이 다르며 보관 이력이 불명확하면 기간을 적용할 수 없습니다.

고기 · 조리 전근거 확인

생 다진 고기

냉장 1~2일

냉동 · 품질 기준
3~4개월
해당 상태
익히지 않은 소·돼지·가금류 등의 다짐육

양념육·완제품의 개별 표시나 해동 후 기간을 대신하지 않습니다.

고기 · 조리 전근거 확인

생 통닭

냉장 1~2일

냉동 · 품질 기준
1년
해당 상태
익히지 않은 통닭

닭 조각·조리한 닭·해동 후 보관은 별도입니다.

어떤 기준으로 정리했나요?

미국 FoodSafety.gov와 메릴랜드대학교 Extension의 보관 지침을 한국어로 정리했습니다. 제품에 적힌 보관 방법·소비기한을 우선 확인하세요.

음식마다 지정된 보관 장소와 상태를 따르는 일반 지침입니다. 냉장 항목은 4°C 이하, 냉동 항목은 -18°C 이하가 기준이며, 실온 항목은 각 답에 적힌 서늘하고 건조한 조건을 따르세요. 냉동 기간은 품질 기준이며, 개별 음식의 섭취 가능 여부를 판정하지 않습니다. 냉장이 필요한 음식을 실온에 오래 두었거나 보관 이력이 불명확하면 아래 기간을 적용할 수 없습니다.

부패하기 쉬운 음식은 실온에 2시간을 넘겨 두지 마세요. 32°C를 넘는 환경에서는 1시간 이내 냉장해야 합니다. 공식 보관 기본 원칙

원문에서 확인한 내용만 정리하며, 근거가 부족한 경우에는 추가 확인이 필요하다고 표시합니다. 개별 식품의 안전성을 직접 검사하는 서비스는 아닙니다.